Le modèle de la franchise en pleine expansion. Parmi les secteurs les plus attractifs, la restauration rapide a toujours autant la côte auprès des porteurs de projets.
La franchise regroupe en 2018, tous secteurs confondus, 2 004 réseaux (contre 1 976 en 2017) pour 75 193 franchisés (contre 74 102 en 2017). Cela représente un chiffre d’affaires de 62 Mds€. Avec une dynamique toujours positive (+1,4 % pour le nombre de réseaux. Une augmentation de +1,5 % pour le nombre de points de vente et +4,1 % pour le CA global). La franchise française se porte bien et confirme la solidité de son modèle. Elle est à la fois créateur de richesses et d’emplois. Le secteur représente 700 000 emplois (directs et indirects) en progression de +3,7 %.
Selon Chantal Zimmer, Déléguée générale de la FFF (Fédération Française de la Franchise), « le dernier trimestre 2018 a été marqué par le mouvement des gilets jaunes qui continue d’impacter toute l’économie. Cependant, il est intéressant de noter que le secteur de la franchise affiche un facteur de résistance important. Ceci notamment une évolution de +4,1 % de son chiffre d’affaires, certes un peu moins spectaculaire que la hausse de 8 % de 2017. Néanmoins, révélateur de la solidité du modèle.
Le secteur HCR, en superforme grâce à la restauration rapide
Le secteur HCR a totalisé en 2018, selon la FFF, 354 réseaux (contre 347 en 2017) pour 9 278 points de vente (+5,2 %) et un chiffre d’affaires de 10 Mds€ (+10 %). En part relative du secteur de la franchise, le secteur HCR pèse, en 2018, 17,7 % en nombre de réseaux et 16 % en chiffre d’affaires.
La restauration rapide continue son ascension portée par la multiplication de nouveaux concepts. Les burgers, sandwich, healthy/bio, world food, coffee shop, tacos. L’accessibilité des investissements pour les porteurs de projets de création d’entreprise.
Elle regroupe 223 réseaux (5 réseaux supplémentaires par rapport à 2017) pour 5 676 franchisés en 2018 (+355 franchisés par rapport à 2017). Elle génère un chiffre d’affaires de 5,40 Mds€ (+15,6 %). Preuve de l’engouement pour ce secteur. Parmi les 500 enseignes qui exposeront à la 38e édition du salon Franchise Expo Paris, plus de 80 sont positionnées sur la restauration rapide. La restauration à thème est sur un trend un peu moins dynamique. Elle compte 103 réseaux pour 1 497 points de vente (+2,0 % vs 2017). Un chiffre d’affaires de 1,71 Mds€ (+6,9 %). L’hôtellerie, un des secteurs historiques de la franchise est en bon développement également. Elle est représentée par 28 réseaux, 2 105 points de vente (+3,7 %). Elle a engrangé un chiffre d’affaires de 2,88 Mds€.
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