Avec l’arrivée de la période estivale, vous envisagez probablement d’ouvrir un hôtel proposant un service de restauration ! L’économie du tourisme est en hausse en cette période post-confinement. Vous avez la volonté de créer votre univers hôtelier, il est original pour montrer vos talents d’innovateur, branché pour être l’endroit où tout le monde va se ruer ou luxueux, car pour vous les vacances doivent dépayser du quotidien… quel que soit votre concept, assurez lui un brillant avenir grâce à ces quelques conseils !
Ouvrir un hôtel est une décision importante qui nécessite de bien réfléchir à son projet. C’est pourquoi chaque année des centaines d’hôtels ferment leurs portes. Pour éviter de vous retrouver dans cette situation, vous devez vous poser ces questions :
êtes-vous suffisamment motivé pour lancer votre propre hôtel ?
avez-vous les compétences nécessaires pour gérer une entreprise ?
votre vie personnelle est-elle en adéquation avec vos objectifs professionnels ?
ÉTAPE 1 : L'élaboration de votre concept
Il existe deux solutions pour trouver un bon concept d’hôtellerie : proposer un concept en lien avec votre histoire (vos origines, vos voyages, vos goûts, etc.) ou choisir un concept qui répond à une demande insatisfaite (hôtel haut de gamme, hôtel atypique, hôtel bien-être, etc.).
Une fois les grandes lignes de votre idée en tête, vous devez réfléchir à plusieurs éléments : le nom de votre hôtel, son emplacement, vos services, les équipements, le type de prix pratiqués et l’ambiance et la décoration de votre hôtel. Pour vous aider dans l’analyse de votre concept, nous avons conçu un logiciel qui vous donnera les forces et les faiblesses de votre projet.
ÉTAPE 2 : La réalisation de votre étude de marché
L’étude de marché de votre hôtel restaurant va vous permettre de vérifier que votre projet est viable en analysant le secteur de l’hôtellerie au sein de votre zone de chalandise. Vous devez connaître grâce à elle les concurrents, vos différents fournisseurs potentiels, la clientèle et ses attentes.
L’objectif de cette étude est de savoir s’il est assez pertinent de s’essayer à cette aventure. Vous devez également tirer les enseignements de cette analyse sur votre offre, votre positionnement en sur le marché, le prix et comment attirer un certain nombre de clients.
Lors du déroulé de votre étude de marché, vous devez réaliser une étude directement sur le terrain. C’est la partie qui est capitale, car vous allez rencontrer votre future clientèle. Vous devrez alors recueillir ses attentes en termes d’hôtellerie :
Types de concept (haut de gamme, milieu de gamme, chambre économique…)
les sources de motivations (le prix, qualité des services proposés, le confort, etc.)
les freins (le budget, la notoriété à construire, etc.)
Vous pourrez aussi établir un profil de la clientèle locale :
Profil des clients (sexe, âge, dimension sociaux-professionnel)
habitudes de consommation (quel type de logement les accueille lorsqu’ils partent, à quelle fréquence partent-ils, quel est le prix moyen qu’ils sont prêt à dépenser pour un hôtel)
les heures et les jours d’arrivées et de départs,
leur niveau de satisfaction du séjour
ÉTAPE 3 : Le choix de votre emplacement et de vos outils de travail
Une fois l’analyse de votre marché de faite, vous devez choisir un emplacement qui répond à la demande de votre cible. L’emplacement d’un hôtel est presque aussi important que la qualité des services proposés. Il est crucial pour le succès de votre hôtel-restaurant.
Considérez les facteurs suivants :
- Accessibilité : Proximité des axes de transport majeurs, facilité d’accès et de stationnement.
- Visibilité : Un lieu bien visible attire naturellement plus de clients.
- Démographie locale : Assurez-vous que la population locale correspond à votre marché cible.
- Attractions à proximité : La proximité de sites touristiques ou d’affaires peut augmenter votre clientèle.
Pour bien gérer votre hôtel-restaurant, vous aurez besoin de plusieurs outils de gestion :
- Système de gestion de propriété (PMS) : Un bon PMS peut gérer les réservations, les check-ins/check-outs, la gestion des chambres, et plus encore.
- Système de point de vente (POS) : Essentiel pour la gestion des commandes et des paiements au restaurant.
- Logiciel de gestion de la relation client (CRM) : Utile pour suivre les préférences des clients et améliorer le service.
- Outils de gestion comptable et financière : Pour suivre vos revenus et dépenses et simplifier les tâches comptables.
- Plateformes de réservation en ligne : Assurez-vous de figurer sur des plateformes comme Booking.com, Expedia, etc., ainsi que sur des plateformes spécialisées dans la restauration.
ÉTAPE 4 : La rédaction de votre business plan
Votre projet avance bien, vous êtes persuadé de son potentiel. Vous devez maintenant convaincre votre banquier de vous accorder un prêt pour monter votre restaurant. Pour cela, vous devez obligatoirement rédiger un business plan de votre futur hôtel. Ce document présente l’intégralité de votre projet à votre banquier. Il est accompagné des tableaux financiers comme :
- Le compte de résultat prévisionnel
- Le bilan prévisionnel
- Le plan de financement
- Le budget de trésorerie
À partir de ces éléments, votre banquier pourra juger de la solidité de votre projet et ainsi vous faire confiance dans cette aventure. Nous avons conçu un modèle de business plan qui a déjà aidé des centaines d’hôteliers dans cette démarche, n’hésitez pas à l’utiliser si vous rencontrez des difficultés.
ÉTAPE 5 : Le choix de votre statut juridique
Avant de vous lancer, il est important de mettre en place un projet étudié et réfléchis. Il faudra alors déterminer si cette nouvelle activité sera une activité dite « complémentaire » ou à « temps complet ».
Si les propriétaires décident de monter une activité hôtelière à plein temps et si le chiffre d’affaires annuel de cette dernière dépasse les 16 000 euros, ils pourront ainsi choisir plusieurs statuts. Le statut d’auto-entrepreneur semble être le meilleur.
Pour ce faire, ils devront faire une déclaration à l’URSSAF mais il ne bénéficiera pas cependant du statut de commerçant.
Si les revenus annuels ne surpassent pas 81 500 euros, le propriétaire pourra profiter de plusieurs avantages fiscaux. Ces derniers seront alors déductibles de l’impôt sur le revenu. De plus, il est possible d’opter pour le statut d’entrepreneur Individuel à Responsabilité Limitée. Dans ce cas, l’établissement sera inscrit dans le Registre du Commerce des Sociétés en tant qu’entreprise individuelle. Les revenus seront assujettis aux impôts sur les sociétés.
Mais d’autres statuts sont disponibles. Les propriétaires d’un hébergement peuvent choisir de créer une société telle qu’une EURL, SARL ou SAS.
Ces sociétés fonctionnent sans capital minimum, mais présentent plusieurs avantages : en effet, ces statuts permettent, à titre d’exemple, de protéger efficacement le patrimoine personnel des associés en cas de dettes ou de poursuites.
La société ainsi créée est une autorité juridique qui doit impérativement être enregistrée au RCS. À noter que depuis 2009, le statut vous permet de choisir en tout état de cause le régime d’imposition en fonction du montant des revenus perçus.
ÉTAPE 6 : La réalisation de vos démarches administratives
Il y a de nombreuses déclarations à faire préalablement à l’ouverture d’un hôtel. En effet, avant de pouvoir ouvrir officiellement un hôtel, plusieurs formalités sont nécessaires :
Faire les demandes préalables en cas de travaux
Si vous souhaitez transformer un bâtiment existant en hôtel ou rénover un hôtel déjà existant, vous devez alors émettre une demande effectuée auprès de la mairie, telle qu’une déclaration préalable de travaux ou une demande de permis de construire suivant les travaux prévus doit obligatoirement être effectuée auprès de la mairie. Ensuite, celle-ci autorise ou non l’exécution des travaux.
La déclaration de l'hôtel à la préfecture
Avant de pouvoir ouvrir un hôtel, il est obligatoire de faire une déclaration auprès de la préfecture du département du lieu d’implantation de l’immeuble avant l’ouverture de l’établissement. (article R.233-4 du Code rural et de la pêche maritime).
Faire les déclarations sanitaires
Il est obligatoire de faire une déclaration sanitaire auprès de la préfecture de certains départements. Si vous projetez d’ouvrir un hôtel, il est nécessaire de vous informer préalablement auprès de votre préfecture au sujet de cette obligation.
S'immatriculer en tant que RCS
L’entreprise exploitant l’hôtel doit être immatriculée au registre du commerce et des sociétés au plus tard 15 jours après son ouverture. Il faut savoir que généralement, l’entreprise est immatriculée avant l’ouverture de l’établissement.
Les licences en cas de ventes de boisson alcoolisées
Si l’établissement vend ou propose des boissons alcoolisées à ses clients, il doit être obligatoirement titulaire des licences donnant droit à la vente de boissons alcoolisées :
- La licence de 2ème catégorie permettent de distribuer des boissons alcoolisées jusqu’à 3 degrés maximum,
- Licence 3ème catégorie permettent de distribuer des boissons alcoolisées jusqu’à 18 degrés maximum,
- La licence 4ème catégorie permettent de distribuer tout type de boissons alcoolisées à l’exception de celles qui sont interdites à la vente.
- Les boissons non alcoolisées peuvent quant à elles être librement distribuées.
Il est important de savoir que la licence restaurant ne peut être utilisée que pour vendre des boissons uniquement à l’occasion des repas. Pour pouvoir vendre des boissons en dehors des repas une licence débit de boissons est requise.
Faire les demandes de classement touriste
S’il le souhaite, un hôtel peut demander son classement en tant qu’hôtel de tourisme.
Ce classement va de 1 à 5 étoiles permet alors d’évaluer l’hôtel sur la qualité de son confort et de ses services. Il n’y a aucune obligations à la demande de ce classement, et cela est gratuit.
5 points pour garantir le succès de votre hôtel
Avant d’ouvrir votre propre hôtel, voici quelques éléments pour garantir son succès en appliquant la technique des 5 P:
- Le produit Dans un secteur fortement concurrentiel, savoir se démarquer est primordial. Vous devrez bâtir un nouveau concept et réfléchir notamment au type d’hôtel que vous souhaitez ouvrir. Pensez à travailler la décoration et le confort pour donner un avantage à votre établissement.
- Prix: Tout dépend du positionnement que vous souhaitez adopter (services en plus où non, cadeaux de bienvenue au clients…)
- Promotion: Aujourd’hui, les hôtels ne peuvent plus compter exclusivement sur le bouche-à-oreille pour garantir leur succès. En effet les habitudes des consommateurs ont changé, le développement d’internet, des réseaux sociaux et des sites de critiques comme tripadvisor sont déterminants dans la promotion d’un hôtel. Garder un oeil sur son image sur ce type de média est indispensable pour assurer une bonne notoriété à son établissement.
- Place: La qualité de l’emplacement est un point clé pour réussir votre projet. Il est indispensable de ne pas se précipiter dans le choix de son local. Il faut se poser plusieurs questions avant de choisir une adresse : la visibilité, la population du quartier ciblé, la facilité pour accéder à l’établissement et le type de concurrence à proximité.
- Plan d’affaires: comme pour toute création d’entreprise le business plan est indispensable pour monter une affaire pérenne et en toute sécurité. Le business plan vous permettra de rédiger vos idées et ainsi de pouvoir rencontrer les banques pour les convaincre de vous faire confiance.
Avoir une expérience dans ces secteurs est un atout majeur, mais ce n'est pas obligatoire. Cependant, vous devrez acquérir des connaissances solides en gestion d'entreprise, en service client, et peut-être envisager de vous associer à des experts ou d'embaucher du personnel expérimenté.
Les coûts peuvent varier considérablement selon l'emplacement, la taille de l'établissement, le niveau de luxe proposé, et les travaux de rénovation nécessaires. Il est crucial de réaliser une étude financière détaillée pour évaluer le budget nécessaire.
Les options de financement incluent les prêts bancaires, les investisseurs privés, le crowdfunding, ou encore les aides et subventions disponibles pour les créateurs d'entreprise dans le secteur du tourisme et de la restauration.
L'emplacement idéal dépend de votre cible clientèle. Une zone avec un trafic touristique élevé, à proximité des attractions locales ou des zones d'affaires, peut être avantageuse. La visibilité, l'accessibilité, et la présence de concurrents sont également à prendre en compte.
Vous devrez vous enregistrer comme entreprise, obtenir des licences et des permis spécifiques (vente d'alcool, normes d'hygiène et de sécurité, etc.), et vous conformer aux réglementations locales concernant l'hébergement et la restauration.
