Les innovations technologiques ne cessent d’évoluer. C’est pourquoi qu’on peut se demander à quoi ressemblera le restaurant du futur ?
Voici les caractéristiques de la restauration du futur :
L’explosion de l’internet des objets, de la cuisine au client
L’internet des objets désigne tous les objets physiques connectés disposant chacun d’une identité numérique et capables de communiquer les uns avec les autres.
Dans le secteur de la restauration, l’internet des objets va permettre à l’établissement de pourvoir. Une optimisation également plutôt que de cibler ses clients de manière ultra-personnalisée.
En cuisine par exemple, les équipements intelligents pourront eux-mêmes déclencher leur maintenance ou encore automatiser une partie du travail en anticipant les commandes en fonction des données dont ils disposent.
Traçabilité des ingrédients, gestion des stocks et sécurité alimentaire seront aussi au programme.
L’internet des objets va permettre par exemple d’envoyer un message à une voiture autonome qui connaît tout de vos préférences culinaires. De plus votre voiture elle-même vous proposera des adresses locales en fonction de vos goûts. Par exemple des recommandations d’un site comme Yelp ou de données issues de Google Maps.
Une fois arrivé au parking, le restaurant de demain saura déjà que vous êtes là et aura potentiellement déjà pris votre commande. Cela va permettre de gagner en temps et organisation.
En salle, les tables intelligentes permettront de passer commande. Une consultation du menu. Permettre aussi de se divertir, de payer ou encore de demander à ce que l’espace soit nettoyé par un employé sur simple pression sur l’écran.
De nouvelles offres de snacking, en direct et sans caisse
L’essor des DNVB (digital native vertical brands ), qui est désormais dans le secteur de l’alimentation, va permettre de créer des restaurants entièrement dédiés au snacking et menus healthy.
Les clients paient quand ils commandent en ligne : en envoyant un texto à la société.
Des kiosques automatiques et développement du self-service personnalisé
Les kiosques automatiques intelligents permettront aux clients de commander eux-mêmes, de payer et de personnaliser leurs commandes. Les robots prépareront en temps réel les plats, les salades et les desserts. D’ailleurs, les kiosques automatiques existent déjà pour les pizzas, quelques plats et salades.
Les kiosques permettront de résoudre deux problèmes : le défi de la rapidité de commande et la personnalisation en fonction de l’historique du client.
La reconnaissance faciale ou le recours à un appareil comme le smartphone permettra aux établissements de reconnaître et proposer instantanément aux clients leurs commandes passées, leurs plats favoris et leurs options de personnalisation et pouvant bien sûr prendre en compte les allergies, régimes spéciaux et intolérances alimentaires.
L’automatisation de certaines tâches répétitives
Votre quotidien et celui de vos équipes est rempli de tâches répétitives et obligatoires, mais qui n’apportent que très peu de valeur à l’entreprise, et encore moins aux collaborateurs. Vous le savez, il est judicieux de passer à l’automatisation.
Mais quels sont les signaux qui indiquent qu’une tâche peut (et doit) être automatisée ? Comment vous y prendre pour commencer à automatiser le quotidien de votre entreprise ?
Pour répondre à ces questions, commençons par le début. Qu’est-ce l’automatisation du travail en entreprise ? L’automatisation consiste à confier un maximum de tâches répétitives et à faible valeur ajoutée à des systèmes informatiques plutôt qu’à des humains.
L’objectif ?
- Améliorer la productivité
- Réduire les coûts
- Réduire les tâches administratives et permettre aux équipes de gagner du temps pour se focaliser sur des tâches à forte valeur ajoutée.
Il y a de grandes chances que vous ayez déjà bénéficié d’une automatisation. Et ce, sans même vous en apercevoir. Un e-mail automatique avant le début d’une réunion ? Un message d’alerte quand il est temps de renouveler un abonnement ou pour vous rappeler un rendez-vous ?
Tout ça, c’est de l’automatisation.
Le paiement dématérialisé
Plus besoin d’attendre l’addition, ni de partages difficiles en groupe, ni du besoin de liquide ou des minimums de paiement par carte. Le paiement total ou partiel sera direct, via carte de crédit, appareil connecté ou smartphone. Cela est un gain de temps considérable pour les restaurateurs. Ainsi que l’équipe en salle pourra se concentrer sur son cœur de métier : conseiller et servir.
Un focus sur la personnalisation grâce à l’exploitation des données
Les restaurants ont besoin du feed back de chaque client pour être au plus près des attentes et des goûts de chaque client.
Il sera même possible de mémoriser chaque préférence, commande et modification effectuée par le consommateur.
En connaissant ces informations, l’établissement pourra proposer un menu unique et personnalisé à chaque client.
Cela aidera aussi à affiner les campagnes publicitaires et la manière de communiquer de chaque restaurant.
Les données aideront aussi à créer des plats et offres uniquement prévus pour la livraison. Cela même si ces derniers ne sont pas à la carte en salle. À chaque type de consommation son menu.
Des possibilités de livraison décuplées
Les drones pourront prendre le relais pour des livraisons sans problèmes d’embouteillages ni coûts humains supplémentaires là où ce sera possible et autorise. Leur usage étant limité, ce n’est pas le cas des véhicules autonomes, qui sont déjà en développement.
Par exemple Domino’s Pizza y travaille déjà activement.
De plus le restaurant du futur pourra bénéficier dans certains cas d’un véhicule terrestre qui prépare les plats pendant le trajet de livraison.
Ces nouvelles options permettront de décupler l’usage de la commande en ligne.
L’ère de la fidélité et du marketing mobile
A l’avenir, le simple fait de rentrer dans un établissement, voire de se garer sur son parking ou de sortir son smartphone déclenchera une reconnaissance immédiate du profil du client, afin de lui proposer immédiatement des plats préférés et offres personnalisées.
Cela permettra aussi de renforcer l’efficacité des programmes de fidélités dématérialisés. Imaginez qu’au moment de commander ou payer, votre mobile ou le kiosque vous reconnaisse et vous propose une réduction immédiate contre le téléchargement instantané de l’application du restaurant ou une action marketing comme un partage.
Les technologies telles que l'intelligence artificielle (IA), la robotique, et la réalité augmentée (RA) joueront un rôle clé. Par exemple, des robots pourraient prendre en charge la préparation des repas et le service, tandis que l'IA aidera à personnaliser les menus en fonction des préférences diététiques des clients. La RA pourrait être utilisée pour enrichir l'expérience client, par exemple, en visualisant des plats avant de commander.
La demande pour des options alimentaires plus saines, durables et personnalisées continuera de croître. Les restaurants devront adapter leurs menus pour inclure des options véganes, sans gluten, et biologiques. De plus, l'origine des ingrédients et les méthodes de production éthiques seront de plus en plus valorisées par les consommateurs.
Absolument. La commande en ligne, les paiements sans contact et les applications de gestion de fidélité deviendront la norme. Les plateformes de réservation en ligne et les applications de livraison de repas évolueront également pour offrir plus de services personnalisés et intégrés.
La durabilité sera un élément central. Cela inclut l'utilisation de produits locaux et saisonniers, la réduction des déchets alimentaires grâce à des technologies avancées de gestion des stocks, et des initiatives pour minimiser l'empreinte carbone des restaurants, comme l'utilisation d'énergies renouvelables et de matériaux recyclés ou biodégradables pour les emballages.
Les futurs concepts de restauration intégreront probablement des mesures de sécurité sanitaire améliorées comme standard. Cela peut inclure des systèmes de ventilation avancés, des surfaces auto-désinfectantes, et des options de service sans contact pour minimiser les risques de transmission des maladies.
